COLORE: Rosso rubino è vivo, intenso.
PROFUMO: Ciliegia sotto spirito, con note di frutta di sottobosco e una leggera eco vanigliata.
GUSTO: Morbido e vellutato al palato, con richiami di frutta rossa. Ha un’ottima struttura e un retrogusto persistente.
VENDEMMIA: Raccolta manuale a fine Settembre e inizio Ottobre per circa 20-25 giorni.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Collina, nella zona del Valpolicella, con terreno argilloso e calcareo. Pergola corta veronese. 100 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: A fine Febbraio il vino viene fatto rifermentare a contatto con le vinacce dell’Amarone per circa 15 giorni. Durante questa fermentazione aggiungiamo uve appassite per dare più corpo e complessità al vino. Il vino affina in botti di rovere per circa 16-24 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino subirà un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
ALCOL: 14.5 % by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15 – 18 °C
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml, 1.5 l
GASTRONOMIA: Si accompagna bene a carni rosse, alla brace, arrosti, selvaggina da piuma e formaggi stagionati.