Garganega 100%
COLORE: intenso colore ambrato.
PROFUMO: Spezie dolci, tostature di orzo, frutta bianca ben matura, chiude con la dolcezza del tiglio e del caprifoglio.
GUSTO: La bocca è rotonda, tonica, piena di sapore. Avvolgente, morbido e carezzevole, ma anche fresco e sapido. Finale esteso che ripropone stunti tostati e fumè con note di mandorla.
VENDEMMIA: Vendemmia manuale nelle prime due settimane di Settembre.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Limoso, sabbioso, argilloso, di medio impasto. Pergola corta veronese, guyot. 40 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo attenta selezione, i grappoli vengono appesi nel fruttaio, a mano, su una rete verticale, dove rimangono per 5-6 mesi. Verso la fine di Febbraio, i grappoli subiscono una soffice spremitura. La fermentazione dura 15-20 gironi. L’ affinamento avviene in barrique per 24-30 mesi.
ALCOL: 13.5 % by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°C
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml, 1.5 l
GASTRONOMIA: Ideale con dolci secchi, soprattutto a base di nocciole, mandorle e frutta secca. Interessante l’abbinamento con piatti di formaggi erborinati abbinati a diverse tipologie di miele e marmellate.