Glera 100%
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
PROFUMO: Fiori bianchi.
GUSTO: Perlage fine, con una piacevole persistenza al palato. Delicata nota amarognola che bilancia la lieve dolcezza iniziale.
VENDEMMIA: Vendemmia manuale nella settimane centrali di Settembre.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Collinare, argilloso, calcareo, fresco. Guyot. 120 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vinificazione in bianco, con separazione del raspo alle vinacce e mosto, è seguita da una pressatura soffice e da una prima fermentazione in vasche di acciaio alla temperatura di 15-17° C per 10-12 giorni. La seconda fermentazione avviene in autoclave, per circa 60 giorni, secondo il metodo Charmat. Terminata, il vino rimane sui lieviti per 10 giorni con movimentazioni giornaliere, per arricchire il corpo, esaltandone profumi e struttura.
ALCOL: 11,5 % by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml
GASTRONOMIA: Ideale come aperitivo con tartine salate, esprime il meglio di sè con un buffet di antipasti misti leggeri. Piacevole e fresco anche lontano dai pasti, è ottimo per esaltare portate delicate e semplici, ma anche, ad esempio, fritture di pesce.