Garganega 100%
COLORE: Oro intenso e luminoso.
PROFUMO: Spezie dolci, tostature di orzo, frutta bianca ben matura, chiude con la dolcezza del tiglio e del caprifoglio.
GUSTO: La bocca è rotonda, tonica, piena di sapore. Avvolgente, morbido e carezzevole, ma anche fresco e sapido. Finale esteso che ripropone stunti tostati e fumè con note di mandorla.
VENDEMMIA: Vendemmia anticipata per mantenere la freschezza dell’uva, seguita da una seconda intermedia a maturazione perfetta, per concludere con una terza vendemmia tardiva per ottenere la massima concentrazione di sentori dalla surmaturazione dell’uva.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Limoso, sabbioso, argilloso, di medio impasto. Pergola corta veronese. 100 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La fermentazione inizia in acciaio, per passare in tonneaux dove sosta per circa 12/15 mesi sui propri lieviti. L’affinamento in bottiglia per 6 mesi ne completa la maturazione.
ALCOL: 14.5% by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml
GASTRONOMIA: Primi piatti di pesce, crostacei e risotti (ideale con asparagi). Carni leggere.