Terreno: Argilloso/sabbioso
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Ceppi per ettaro: 4140
Resa per ettaro: 80 q
Epoca vendemmia: Fine Agosto
Vinificazione: Lavorazione in bianco del Negroamaro a temperatura controllata a 15°C in acciaio
Primo affinamento: 5 mesi
Tiraggio: Nel Febbraio successivo alla vendemmia
Affinamento: In bottiglia sui lieviti per almeno 24 mesi
Temperatura di servizio: 6-8° C
Spumante Metodo Classico realizzato con solo uve Negroamaro vinificate in bianco. Piacevolmente delicato si presenta come una bollicina dal perlage finissimo da poter abbinare ad aperitivi a base di frutti di mare, pesci importanti ma anche carni arrosto. È ottimo a tutto pasto.