Garganega 100%
COLORE: Giallo paglierino brillante.
PROFUMO: Note spiccate di crosta di pane, con richiami agrumati, in particolare il cedro.
GUSTO: Al palato è fresco, gentile grazie alla garganega che gli conferisce una particolare delicatezza.
VENDEMMIA: Vendemmia manuale, anticipata alla fine di Agosto e inizio Settembre. Solo così vengono selezionati i grappoli più acerbi, con elevata acidità.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Limoso, argilloso, di medio impasto. Pergola veronese. 120 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo una soffice pressatura, si procede con la pulizia dei mosti. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per 10-15 giorni a temperatura controllata di 16-18° C. Segue quindi l’imbottigliamento per la seconda fermentazione in bottiglia con i propri lieviti. Il vino riposa per 80 mesi. Il remuage dura circa un mese, quindi si procede con la stappatura e la sboccatura.
ALCOL: 12% by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°C
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml, 1.5 l
GASTRONOMIA: Perfetto come aperitivo, si sposa con antipasti freddi e crudità. Ideale a tutto pasto con portate di pesce, ma anche con primi piatti leggeri con sughi di verdure.