COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Frutta rossa matura, sentori di cuoio, tartufo e liquirizia.
GUSTO: Piacevolmente vellutato, di grande corpo e struttura. Merlot ricco ma equilibrato, avvolgente e vigoroso.
VENDEMMIA: Vendemmia manuale nei primi 15 giorni di Settembre.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Calcareo, pianeggiante. Pergola e Guyot. 50 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve sono appese su reti per un appassimento di 80 giorni. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. L’affinamento prosegue in barrique di rovere francese per un periodo minimo di 24 mesi.
ALCOL: 16.5 % by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13 – 14 °C
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml, 1.5 l, 3.0 l
GASTRONOMIA: Calle si abbina egregiamente ai piatti tipici dell’autunno e dell’inverno come formaggi stagionati, piatti a base di carne e selvaggina e salumi tradizionali.