Corvina, Corvinone, Rondinella.
COLORE: Rosso rubino vivace.
PROFUMO: Fruttato, floreale, rosa selvatica, avvolgente sentore di fiori freschi.
GUSTO: In affinamento, la parte fruttata diventa più importante e si accompagna a quella floreale, conferendo vinosità e sapore più armonico.
VENDEMMIA: Raccolta a mano a metà settembre. Sono le stesse uve della più famosa zona Valpolicella, ma situate in terreni diversi che conferiscono la tipicità del terreno morenico a questo vino.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Morenico, sulle colline ad est del Lago di Garda nella zona del Bardolino. Pergola corta veronese. 130 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve sono pigiate poche ore dopo la raccolta. La fermentazione del mosto, avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Dopo alcuni travasi, l’affinamento continua sempre in vasche d’acciaio, dove rimane fino alla messa in bottiglia.
ALCOL: 12,5 % by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15 – 18 °C
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml
GASTRONOMIA: Vino famoso per la struttura delicata, accompagna primi piatti leggeri, con sughi al pomodoro. Si sposa con secondi di carni bianche e/o di pesce di acqua dolce, senza contare lumache e fritti. Perfetto con la pizza!