COLORE: Rosso rubino profondo.
PROFUMO: Sentori di sottobosco, prugne, confettura, spezie, tabacco, pepe nero, eucalipto.
GUSTO: Intenso, caldo e delicatamente tannico. Palato vinoso e pulito. Il finale è dolce e dal carattere deciso al tempo stesso, leggermente piccante, specchio della personalità del nonno Igino da cui prende il nome.
VENDEMMIA: Vendemmia manuale con selezione dei migliori grappoli. Primi 10 giorni di Settembre.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Morenico. Guyot. 60 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve sono disposte su speciali vassoi per l’appassimento in ambiente fresco per 50/60 giorni. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni. L’affinamento prosegue in barrique per almeno 36 mesi.
ALCOL: 17 % by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15 – 16 °C
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml, 1.5 l
GASTRONOMIA: Ideale con piatti a base di carni rosse, selvaggina da penna e da pelo, brasati. Si sposa perfettamente anche con formaggi stagionati o pesci dalle carni grasse come ad esempio l’anguilla.