COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Frutta rossa matura e spezie.
GUSTO: I tannini fini e persistenti equilibrano l’elevata alcolicità, regalando nel complesso un finale molto persistente.
VENDEMMIA: Vendemmia manuale negli ultimi giorni di Agosto e nei primi giorni di Settembre.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Argilloso, calcareo, leggermente in pendenza. Cordone speronato. 50 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La fermentazione avviene in botti tronco-coniche di rovere con la follatura manuale delle uve per un tempo di circa 15 giorni. Dopo la svinatura il vino viene affinato in barrique per un periodo minimo di 48 mesi in base alla stagione.
ALCOL: 16.5 % by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Se la bottiglia ha già qualche anno d’affinamento, consigliamo di portarla a temperatura ambiente mezza giornata prima del consumo, stapparla qualche ora prima e servire a 18°C dopo aver fatto decantare il vino.
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml, 1.5 l
GASTRONOMIA: Ideale con piatti strutturati a base di carni rosse, selvaggina da penna e da pelo e primi piatti con sughi importanti. Ottimale con formaggi stagionati. È splendido assaporato da solo a fine pasto accompagnato da un sigaro.