COLORE: Granato vivido e particolarmente luminoso.
PROFUMO: Bouquet invitante, caldo, con note di frutta passita, pepe nero, caffè, liquirizia e vaniglia.
GUSTO: Vino di grande struttura, pieno ed elegante. Al palato è avvolgente, morbido. L’eleganza, la leggera dolcezza e il volume sono le caratteristiche sorprendenti di questo vino. Persistente, con un ritorno di liquirizia.
VENDEMMIA: La vendemmia è manuale e avviene tra fine Settembre e i primi di Ottobre. Vengono selezionati solo i grappoli migliori, messi a riposo per più di 4 mesi prima di iniziare le fasi di lavorazione.
SUOLO, SISTEMA ALLEVAMENTO e RESA/HA: Terreni argillosi e calcarei sui pendii più alti dove è possibile coltivare la vite. Pergola corta veronese. 50 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per 25-35 giorni. L’ affinamento in barriques, per un periodo minimo di 3 anni. Durante questa fase si eseguono periodicamente assaggi organolettici di ogni singola botte/ barrique per capirne l’evoluzione. L’affinamento in bottiglia prima della vendita è di almeno un anno.
ALCOL: 17.5 % by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18 °C
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml, 1.5 l, 3.0 l
GASTRONOMIA: Ottimo con primi piatti anche agrodolci, carni alla brace, selvaggina, formaggi di lunga stagionatura.