Trafilata a bronzo per esaltarne ruvidezza e porosità al fine di meglio assorbire ogni tipo di condimento ed essiccata lentamente per garantire intatta struttura molecolare degli amidi capace così di mantenere genuinità, colore, profumo, sapore e consistenza.
L’intero ciclo produttivo si sviluppa nelle colline della valle del Metauro, in collaborazione con un pastificio artigianale locale.